দ্য আউটপুট-এ বার্গার নিয়ে কথা হচ্ছে? এমন নয় যে আমাদের খিদে পেয়েছে (যদিও, হয়তো একটু পেয়েছে), কিন্তু আমাদের একটি বেশ বিশেষ খাবার নিয়ে কথা বলতে হবে: ইম্পসিবল বার্গার, সেই বিখ্যাত বার্গার যার স্বাদ মাংসের মতো, অথচ এটি আসলে মাংস নয় , এবং যা এখন ইম্পসিবল হুপার নিয়ে বার্গার কিং-এ এসে গেছে । আপনি ঠিকই পড়েছেন।
উনা ইম্পসিবল হুপার এটি একটি ডবল করুন, দয়া করে
ইম্পসিবল ফুডস হলো প্যাট্রিক ব্রাউনের প্রতিষ্ঠিত একটি কোম্পানি, যা বছর দুয়েক আগে সম্পূর্ণ পরীক্ষাগারে তৈরি একটি হ্যামবার্গার বিশ্বকে জানানোর মাধ্যমে বিখ্যাত হয়েছিল। এটি কোনো সাধারণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প ছিল না, যে ধরনের বার্গার অনেক নিরামিষাশী বেছে নেন এবং যা প্রায় প্রতিটি সুপারমার্কেটেই পাওয়া যায়। না।
ইম্পসিবল বার্গার নামে পরিচিত এই বার্গারটি দেখতে এবং সর্বোপরি, এর স্বাদ মাংসের মতো । এর ফলে এটি উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন ও পুষ্টি উপাদান দিয়ে তৈরি এমন একটি খাবার হয়ে ওঠে (এর প্রধান উপাদান হলো সয়া হিমোগ্লোবিন বা ‘হিম’), যা যে-ই চেখে দেখে, তাকেই অবাক করে দেয় ।
2017 সালে, ইম্পসিবল ফুডস ইতিমধ্যেই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের চারটি প্রধান শহর জুড়ে ছড়িয়ে থাকা প্রায় 20টি মার্কিন রেস্তোরাঁয় বিতরণ করছে: নিউ ইয়র্ক, সান ফ্রান্সিসকো, লস অ্যাঞ্জেলেস এবং লাস ভেগাস, তাই আপনি যদি ভাগ্যবান না হন তবে এই অবস্থানগুলির মধ্যে কয়েকটিতে যাওয়া কঠিন ছিল। "অসম্ভব হ্যামবার্গার" চেষ্টা করতে সক্ষম হতে।
তবে, এই পরিস্থিতি শীঘ্রই বদলে যেতে পারে। কোম্পানিটি ফাস্ট-ফুড চেইন বার্গার কিং-এর সাথে একটি চুক্তির ঘোষণা দিয়েছে , যার ফলে তাদের মাংসবিহীন বার্গারটি বার্গার কিং-এর সমস্ত শাখায় (এবং এই ধরনের শাখার সংখ্যাও বেশ কয়েকটি) পাওয়া যাবে। এই উপাদান দিয়ে তৈরি প্রথম বার্গারটি হবে ইম্পসিবল হুপার , যাতে সাধারণ টপিংগুলো (চিজ, সস, একটি নরম বান, টমেটো) থাকবে, কিন্তু বর্তমানে এটি তৈরিতে ব্যবহৃত গরুর মাংসের পরিবর্তে ইম্পসিবল প্যাটি ব্যবহার করা হবে।
প্রসঙ্গত, এই অত্যন্ত বিশেষ হুইপারটিতে একটি নতুন 'ফর্মুলা ২.০ ' রয়েছে, যা এই বছরের লাস ভেগাসের সিইএস প্রযুক্তি মেলায় ঘোষণা করা হয়েছিল। সিএনইটি-র ব্যাখ্যা অনুযায়ী, এই মাংসবিহীন প্যাটির উন্নতিগুলোর মধ্যে রয়েছে 'রেস্তোরাঁর পরিবেশ' সহ্য করার উন্নত ক্ষমতা; যেমন —বার্গারগুলো খুব গরম ট্রে-তে রাখা হয় অথবা গ্রিলে ফেলার সময় যে ঝাঁকুনি সহ্য করে—যেখানে এগুলোকে ২ মিনিট ৩৫ সেকেন্ড ধরে রান্না করতে হয় ।
ইম্পসিবল ফুডস-এর সিইও যখন তার পণ্য নিয়ে কথা বলেন, তখন তিনি অত্যন্ত গর্বিত হন: "আমরা উদ্ভিদ থেকে মাংস তৈরি করছি । এমনটা আগে কখনো করা হয়নি। [...] মানুষ মাংসের উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প তৈরি করেছে, কিন্তু তারা উদ্ভিদ থেকে মাংস তৈরি করেনি।"
প্রাথমিকভাবে, ইম্পসিবল হুপার পাওয়া যাবে আজ, এপ্রিল 1-এবং না, এটি একটি রসিকতা নয়-, 59টি দোকানে তবে ধারণা হল যে এই বছরের শেষ নাগাদ এটি আরও 7.100টি স্থানে প্রসারিত হবে। এটির দাম প্রথাগত হুপারের চেয়ে এক ডলার বেশি হবে।
তাহলে এর মাধ্যমে ইম্পসিবল ফুডস আসলে কী অর্জন করতে চাইছে? মাংসের মতো স্বাদযুক্ত কিন্তু প্রচুর সম্পদ ব্যবহার না করে এবং পরিবেশের উপর তেমন নেতিবাচক প্রভাব না ফেলেই মাংসের অতিরিক্ত উৎপাদন রোধ করা।
এবং নিঃসন্দেহে, প্রাণীজ পণ্যের বিকল্প উৎপাদনকারী সমস্ত কোম্পানির মূল লক্ষ্য হলো একই স্বাদ ও গঠন নিশ্চিত করা , যাতে সারাজীবন মাংস খেয়ে অভ্যস্ত কোনো ব্যক্তি এর অভাব বোধ না করেই এই পরিবর্তনে অভ্যস্ত হতে পারেন। বর্তমানে অনেকেই এটি গ্রহণ করেন না, তবে এমন অনেকেই আছেন যারা চাইলেও তাদের খাদ্যতালিকা থেকে এটি বাদ দিতে সক্ষম নন। পরিশেষে, মানুষের দৈনন্দিন জীবন ও অভ্যাসের উপর এর প্রভাব যত কম হবে, এটি তত সহজে গৃহীত হবে।
পেতে স্পেনে অসম্ভব বার্গার?
প্যাট্রিক ব্রাউন বরাবরই বলে এসেছেন যে, কোম্পানির লক্ষ্য হলো আন্তর্জাতিকভাবে ব্যবসা সম্প্রসারণ করা এবং তাদের বার্গার বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে দেওয়া, কিন্তু এটি অর্জন করতে হলে প্রথমে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিজেদের প্রতিষ্ঠিত করা প্রয়োজন ছিল। বার্গার কিং-এর সাথে এই চুক্তিটি নিঃসন্দেহে একটি স্পষ্ট এবং অত্যন্ত ইতিবাচক ইঙ্গিত যে এই বহু প্রতীক্ষিত একত্রীকরণটি সম্পন্ন হচ্ছে। সুতরাং, বিক্রি ভালো হলে, বার্গার কিং যেসব বাজারে কার্যক্রম পরিচালনা করে, সেখানকার অন্যান্য বাজারেও ‘ইম্পসিবল বার্গার’ দেখতে আমাদের বেশিদিন অপেক্ষা করতে হবে না।
কে জানে, হয়তো পরের বছর আপনি আপনার প্রিয় চেইন জয়েন্টে একটি অসম্ভব হুপার অর্ডার করবেন।